La gastronomía china es una de las más antiguas y ricas del mundo, conocida por su diversidad de sabores, técnicas culinarias y el uso equilibrado de ingredientes frescos y especias. Cada región de China tiene su propio estilo culinario distintivo, reflejando la geografía y la cultura local.
En el norte de China, los platos suelen ser más robustos y basados en trigo, como los famosos dumplings (jiaozi) y los fideos. El Pato laqueado de Pekín es un plato emblemático de esta región, conocido por su piel crujiente y carne jugosa.
En el este, la cocina de Shanghái se destaca por su sabor dulce y el uso de mariscos. Platos como el cerdo agridulce y los bollos de cerdo al vapor (xiaolongbao) son muy populares.
El sur de China, especialmente Cantón (Guangdong), es famoso por su dim sum, una variedad de pequeños bocados al vapor o fritos, y por su cocina ligera y delicada que utiliza muchas verduras frescas y mariscos.
La región de Sichuan, en el suroeste, es conocida por su comida picante y aromática, utilizando chiles y la distintiva pimienta de Sichuan. Platos como el pollo Kung Pao y el mapo tofu son ejemplos clásicos de esta cocina vibrante y sabrosa.
Además, la cocina china es famosa por su filosofía de equilibrio y armonía, tanto en la combinación de ingredientes como en la presentación de los platos. Cada comida es una experiencia rica en sabores, colores y texturas, haciendo de la gastronomía china una de las más apreciadas en el mundo.

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